新学期伊始，为深入贯彻落实食品安全法律法规，有效解决发现的突出问题，进一步筑牢校园食品安全防线，后勤处于8月30日组织召开“新学期食品安全及餐厅工作部署”专项会议。后勤处全体管理人员、各食堂负责人及供货商负责人参加会议。

专题普法学习，强化法治意识

会议伊始，后勤处组织全体与会人员开展食品安全专题普法学习。重点围绕《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》以及《山东省集中用餐单位餐饮服务食品安全管理办法》等法律法规，系统解读了集中用餐单位食品安全主体责任、食品安全总监与安全员配备要求、“日管控、周排查、月调度”制度等关键内容。结合学校食堂运营实际，逐条对照法律要求，重点强调了食材采购索证索票、进货查验记录、食品留样48小时、餐饮具清洗消毒等法定规范，进一步明晰了各岗位法定职责与法律义务，强化了全员食品安全红线意识。

聚焦突出问题，部署三项重点工作

会上，后勤处结合开学两天来的实地巡查情况，系统梳理了食堂运行中暴露的短板弱项，并部署三项重点任务。

第一，严守安全底线，做到三个到位。 食品安全是法律红线，是校园餐饮的生命线，日常工作必须做到三个到位：一是留样消毒要到位，严格执行食品留样48小时制度和餐饮具清洗消毒规范，确保留样品种齐全、标签清晰、分量充足，消毒记录完整可查；二是资质证件要齐全，严查供货商经营资质、食品经营许可证、配送人员健康证明及无犯罪记录证明，所有环节证照合规、人员持证上岗，确保证照到期提前预警、及时更换；三是食堂卫生与安全检查要到位，每日开展晨检，重点排查操作间、储物间及“三防”设施运行状况，做到隐患早发现、早处置。

第二，狠抓问题整改，立行立改见实效。 后勤处通报了开学两天巡查发现的四类突出问题：一是供货环节，部分供应商存在配送不及时、价格不透明、配送人员着装及操作不规范等问题，影响食堂备餐时效与运营秩序；二是卫生管理，北区部分食堂保洁工作存在卫生死角清理不到位、餐厨垃圾清运不及时等情况；三是设施维修，部分冷藏冷冻设备、排油烟设施及照明系统出现故障，需要及时维修更换；四是经营秩序，超市经营品类与食堂部分项目存在交叉冲突，需进一步明确经营范围边界，避免无序竞争。针对上述问题，刘峰要求各责任单位对照问题清单限期整改，后勤处安排专人跟踪复查，逐项验收销号，确保件件有着落、事事有回音。

第三，健全长效机制，推动管理提质升级。 为从根本上提升餐饮服务质量，确保食品安全无纰漏，后勤处提出建立健全四项工作机制：一是对保洁公司的评价机制，量化考核保洁服务效果，从卫生达标率、垃圾清运及时率、师生满意度等维度定期评分，实行优胜劣汰动态管理；二是对供货商的评价机制，从配送准时率、价格合理性、产品质量稳定性等多维度综合考评，建立红黄牌警示和退出机制；三是议价机制，定期召开价格协商会议，以潍坊市发展和改革委员会网站公布的当周“潍坊市区居民主要消费品市场价格监测周报”中优先集贸市场价格为参考，结合师生诉求合理确定食材采购价格，确保质价相符、公开透明；四是问题沟通与解决机制，畅通后勤处、食堂负责人、供货商三方沟通渠道，建立快速响应和处置流程，确保问题第一时间反馈、第一时间研究、第一时间解决。

三方协商定约，固化共识强化履约

会议结束后，后勤处立即组织各食堂负责人和供货商负责人召开面对面商讨会，就配货时间、价格制定标准、人员规范管理等核心问题展开深入沟通。经过充分协商，各方就以下事项达成一致：

一是明确每日配货送达具体时间节点，保障食堂备餐时效，避免迟到漏配影响正常供餐；

二是明确以优先集贸市场价格为基础的浮动定价机制，每周参照政府公布价格协商调整，确保采购价格与市场同步、公开透明；

三是统一规范配送人员管理，要求统一着装、持证上岗、文明配送，杜绝无关人员进入食品加工区域。各方就上述问题达成一致共识，现场签订了书面协议，以契约形式固化各方权责，为后续执行提供刚性依据和约束。

此次会议坚持问题导向、法治思维与目标导向并重，既着眼于开学初期暴露问题的精准化解，又立足于制度短板的长效补强，是对《中华人民共和国食品安全法》及《山东省集中用餐单位餐饮服务食品安全管理办法》有关压实主体责任、强化全过程风险防控、健全食品安全管理制度等要求的积极落实。后勤处将以此次会议为契机，持续强化日常监管，推动准入评价、议价沟通、问题快速处置等各项机制落地见效，畅通食品安全投诉渠道，定期开展食堂满意度调查，切实提升校园餐饮服务保障水平，努力做到让全体师生吃得放心、吃得舒心、吃得营养健康。